Volvemos a una fórmula ya conocida y que da buen resultado, la garnacha de viñas viejas que se encuentra en algunos lugares de España. Aragón es un buen ejemplo; en medio de un campo cada vez más despoblado, sobreviven algunos viñedos que están siendo rescatados por bodegas como Bodegas y Viñedos del Jalón, un moderno proyecto que aparece como la punta de lanza en la DO Calatayud.
Este Teorema, que surge de viñas de más de 60 años, deja aromas a fruto negro, a ciruela pasa, a cacao y café, y de especias (pimienta).
En boca presenta una entrada dulcecita y un paso bastante suave, con un alcohol bien compensado por la acidez. La madera no se nota (cuatro meses de crianza), lo que le otorga gran versatilidad al vino, ya que sirve tanto para comer, tiene empaque para ello, como para disfrutar de una copa en charla amigable.
Su precio, unos 5 €; otro ejemplo de la excelente relación calidad precio de muchos vinos españoles; éste ha obtenido numerosos premios.
¡Salud!
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