iNat 2018. Garnacha.

Desde hace algo menos de una década, la bodega abulense Sotomanrique está trabajando para reivindicar el potencial de Cebreros, otrora referencia vinícola de mucho peso. Sobre la base de la enorme cooperativa levantada en los años cincuenta del siglo pasado, un equipo encabezado por Jesús -Chuchi- Soto está recuperando viejos viñedos de garnacha y albillo real, las variedades asociadas a la comarca. Las elaboraciones, al modo tradicional, y de acuerdo a la filosofía de la mínima intervención.

Uno de los vinos elaborados por esta firma es este ancestral de garnacha en cuya elaboración no ha habido apenas contacto con las pieles. Presenta una nariz algo tímida. Se asoman sobre todo recuerdos florales en conjunción con fruta roja.

En boca gana enteros. Muy buena integración del carbónico. La acidez es estupenda y encontramos también un componente glicérico (trabajo con lías, suponemos) que aporta densidad y complejidad al vino. Desde luego, aunque no se haya asociado tradicionalmente Cebreros con vinos espumosos, este rompe una lanza en favor de la propuesta.

¡Salud!