Hemos hecho ya varias referencias a Fabio Bartolomei a lo largo de los años en este blog. Ahora nos toca hablar de él para comentar sus últimas aventuras. En su evolución constante, reflejo de sus inquietudes, se ha lanzado al tema pet nat con mucha dedicación (a saco, vamos) y el resultado lo iremos viendo por aquí.
Hoy probamos este espumoso de garnacha, que huele muy bien. Encontramos las características notas de frutilla roja de la garnacha, pero frescas, no hay maduraciones pesadas. Además se asoman los recuerdos del monte bajo mediterráneo, tirando a romero y tomillo.
En boca: muy buena burbuja, el punto de alcohol y el tacto glicérico propio de la garnacha de Gredos; una pizca de dulzor (tiene un poquito de azúcar residual), una acidez correcta (que permanece -imaginamos una vendimia "estratégica"-), y si lo servimos fresquito... pues a triunfar.
Advertencia: este vino no tiene contraindicaciones; se bebe con gran facilidad y con mucho disfrute. Es de esos que paladeas como si te estuvieses tomando un refresco, un helado...y se te acaba enseguida. Nada mejor para el verano. Así que ustedes mismos...
Y una curiosidad para finalizar. Hay dos rosados 2020, igualitos en todo salvo que se han elaborado en depósitos diferentes: inox y plástico. En una cata reciente de los mismos las diferencias nos dejaron impresionados ¡cómo puede cambiar tanto el mismo vino!
Esperamos ya al siguiente espumoso de Don Fabio.
¡Salud!
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