Volvemos a catar un champagne de Laherte Frères. El anterior, Les Longues Voyes, fue con el que reiniciamos la nueva etapa de Vinoencasa.
El nombre - Crayères - hace referencia al suelo de tiza , "craie", en francés, sobre el que crecen las vides de chardonnay que sirven de base a este champagne. Se trata de una finca en concreto, que se sitúa a pocos kilómetros al sur de Epernay, en donde los suelos son tan poco profundos que la tiza aflora a la superficie. Hay que añadir, además, que, como todos los vinos de esta casa, procede de agricultura biodinámica.
Se trata de un champagne seductor desde el inicio, Con unos aromas muy limpios en que predominan las notas florales y de frutas de hueso - melocotón, albaricoque - junto con toques golosos de carne de membrillo y de pastelería.
En la boca el carbónico es pura crema, muy integrado, le da bastante volumen. Se nota la larga crianza sobre lías - la fecha de degüelle que aparece en la contraetiqueta es febrero de 2019. Aunque el dossage es mínimo, pues se trata de un extra brut, se aprecia en una acidez muy equilibrada, como de naranja sanguina o pomelo, un poco amarga al final, que le aporta mucha longitud y lo hace muy sabroso.
Un champagne muy elegante. Para disfrutar.
¡Salud!
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