Seguimos con la serie dedicada a los vinos de Cható Gañán. Tras "Morenillo Agromán", y "La Chanin", hoy toca "La Payana", un vino de escasa producción que nace en una parcela casi centenaria de suelo granítico situada en Cebreros.
En nariz, desde el principio se advierten unas notas minerales que casi están por encima del fondo frutal. Nos parece elegante y profundo. Lo hemos probado dejando horas de por medio y la verdad es que parece mejorar.
En boca muestra un carácter tánico y su carga alcohólica está bien compensada por la acidez. Tiene peso en boca. El vino acaricia el centro de la lengua, la estimula, dejando una sensación de sabrosidad. Tiene un paso agradable, y se mueve entre la ligereza y un tono rústico que imprime carácter.
¡Salud!
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