La bodega Corte Sant`Alda de Mezzane di Soto (pueblo a caballo entre las denominaciones Valpolicella y Soave) elabora este tinto a partir de una mezcla de variedades entre las que se encuentran la corvina grossa, la corvina veronese, rondinella y molinara.
De color cereza oscuro, estamos ante un vino que ofrece mucha fruta madura, conjuntada con notas especiadas y un poco de regaliz.
En boca la fruta se aprecia con la entrada dulce y con unos taninos de hollejo que dejan un ligero amargor. El paso es muy agradable, con una carga alcohólica ligera (12,5%) y buena acidez. Resulta fresco aunque muestra carácter.
Un vino sencillo pero bien hecho, al modo tradicional: en grandes tinas de roble de 40 hl, donde se queda durante al menos seis meses hasta su embotellado. Cuenta además con el aval del sello Demeter, que atestigua el compromiso de la bodega con los principios biodinámicos.
Nos costó 14 € en la trattoria La Torre, de Mezzane di Soto, un lugar muy recomendable de cocina familiar y regional.
¡Salud!
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